囡囡

你喜欢吃羊肉吗？

这两天甘肃被强冷空气侵袭

温度低的哈气成霜

于是吃肉补膘的想法

又浮上了我的心头

与这个美妙的想法同时出现的

还有令人心碎的消息

羊肉价格连涨八周

据农业农村部对全国个集贸市场监测

年12月第二周

全国羊肉价格为每公斤82.66元

连续八周上涨

比去年同期上涨3.6%

羊肉价格自10月下旬就开始陆续走高

并且居高不下

一方面由于冬季烧烤

火锅等羊肉消费需求增加

另一方面和供应端趋紧有很大关系

存栏量降低

养殖缓慢

这些因素都导致供应吃紧

根据调查，年羊肉价格大幅下降，当时肉羊收购价每斤跌至10元以下。低于农民养殖成本价，为了减少损失，很多养殖户宰杀弃养，肉羊存栏量普遍下降30%，后面行情好转时，又受到羊较长的养殖周期和饲料人工成本上涨影响，产能恢复缓慢。

那么，作为甘肃人的你

还会选择吃羊肉吗？

虽然涨价了，但毕竟还是那么的美味

还有这么多好吃的方式！！

在甘肃，买上一只羊，这只羊大概就只剩一堆羊毛了。在这个过程中，你不仅能见识到甘肃人是怎样从头到尾、从肉到骨、从内脏到骨髓吃掉一只羊，还能见识到烤、煎、蒸、煮、烩、焖、卤、炖、炒等各种“吃羊大法”。

烤羊肉

羊肉肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烧烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。

手抓羊肉

甘肃本地人都说“吃肉不吃蒜，营养减一半”。很多南方的朋友从来不吃生大蒜，但是吃过甘肃手抓后，就都爱上了这种吃法。

羊肉泡馍

羊肉泡馍，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。

涮羊肉

甘肃涮羊肉所用的肉以碱草羊肉居多。碱草羊肉品质概括起来就是"膻腥味轻、蛋白质含量高、肉内脂肪适中，肉质鲜嫩、味道鲜美"。羊肉的切法也是不一样的，一种是鲜切羊肉，这种羊肉多以纯瘦为主，另一种是普通的机器刨肉，这种羊肉多是肥瘦相间。

黄焖羊肉

假如说手抓羊肉还保留着原始游牧民族的粗犷和野蛮，那么黄焖羊肉已然登上了中华民族美食的大雅之堂。黄焖羊肉是清朝末代皇帝爱新觉罗·傅仪的御膳菜肴，黄焖羊肉较之手抓羊肉变得更加精致和充满匠心，从手工到烹饪都像那些名噪中原的名肴佳馔一样声名显赫。

羊杂碎

很多人眼里，羊杂碎大概是登不了大雅之堂的，所以卖羊杂的通常都是在路边，在十字拐角的地方，或是街市小巷里。但对于甘肃人来说，羊头、羊杂碎就是生活里不可或缺的烟火气。

羊肉面片

羊肉面片在甘肃久负盛名，主要得益于其独特的风味，这种“面片子”柔滑劲道，汤油而不肥，肥而不腻，味道醇厚，原汁原味，却又鲜美无比。

今日话题：

你觉得哪里的羊肉比较好吃？

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