问题、问题、问题......是这些年占据甘肃省食药监人心头的“主角”，主宰着他们的喜怒哀乐、一举一动。

近日，甘肃省食药监局召开全省食品安全监管工作推进视频会议，省、市、县及乡镇四级监管人员通过视频会议系统，一起梳理问题，强化问题导向，聚焦主攻方向，再使劲再加码。

会上，甘肃省食药监局食品生产、流通、餐饮三个处负责人分别对上半年食品三个环节重点工作完成情况、飞行检查和排名结果进行了通报，并对下一步工作提出要求。甘肃省食药监局副局长王庆邦出席会议，他强调，各级监管部门要端正思想认识，正确看待飞行检查和排名结果，把思想和精力统一到问题整改和抓好下一步工作上来，对照食品安全中存在的问题和薄弱环节，确定主攻方向，全力抓好任务落实。

为了切实查找问题，推动解决问题，甘肃省食药监局每季度都要抽调专人对14个市州食品安全工作进行飞行检查，令食品企业防不胜防。今年上半年，甘肃省食药监局已开展2次飞行检查，检查14个市州和58个县区的家食品生产经营单位，其中流通环节家，餐饮服务单位家，生产环节及小作坊家。对飞行检查发现的问题，甘肃省食药监局均向当地市州政府进行了通报。★视频会上，王庆邦针对两次飞行检查存在的问题，对抓好下一阶段重点工作进行了部署：

落实企业自查制度

问题：食品生产经营企业自律意识淡薄、防范风险的意识不强。措施：广泛张贴《食品安全生产经营自律歌》，按照生产、流通和餐饮消费环节张贴，做到不漏一个环节、不落一个主体，食品从业人员人人能熟记、个个会朗诵。印发自律手册或自查表格，监督企业落实自查制度，靠实其主体责任。

抓好索证索票

问题：部分食品生产经营者索证索票不规范、购销台账记录不完整（票证是合法食品的身份证，索证索票是食品安全管理的重要措施）。

措施：食品生产加工环节重点抓好原辅料的索证索票和台账管理。销售环节重点抓好商超、倒逼批发、规范食杂店，核心是要索取“电子一票通”。对不落实索证索票的要依法查处，处以-0元的罚款。

开展卫生大整治

问题：食品生产经营环境脏、乱、差问题，食品生产经营环境、食品生产经营的工具、器具及用于食品储存的设施、设备等存在卫生不达标、洗消保洁不到位等问题。

措施：监督食品生产企业严格落实食品生产通用卫生规范（GB）,重点整治厂区环境恶劣、厂房布局明显不合理、生产及卫生设施严重欠缺、现场管理混乱等突出问题。以从业人员卫生管理和防止交叉污染为切入点，严格落实加工操作人员全部穿戴整洁衣帽，接触直接入口食品的从业人员戴口罩、戴食品级清洁手套，从业人员全部佩戴健康体检和培训合格证上岗，生产经营加工用具全部实行分类和标示化（色标、字标等）等管理制度。加强对经营场所内厕所卫生的监督检查。

餐饮环节将卫生状况大整治工作重点落实在餐用具洗消保洁专项治理上，大型以上餐饮单位、学校食堂、集体用餐配送单位及中央厨房一律采取物理消毒，杜绝化学消毒，严格落实化学消毒和包厢洗消保洁规范；重点检查城郊、农村的小餐饮店、小作坊、小食杂店等，对距离污染源（垃圾堆）较近、达不到持续经营条件的餐饮店要进行重点整治；要加大对餐饮具、特别是集中消毒餐饮具的监督检查和抽检力度，确保餐用具洗消保洁重点措施落实到位。通过卫生状况大整治，彻底改变生产经营场所环境卫生脏、乱、差的状况，查处一批环境脏乱差企业的违法行为，消除一批影响食品生产安全的卫生隐患，提升一批食品生产企业的质量安全管理水平，督促食品生产企业有效落实主体责任。

加强农村食品市场监管

问题：一些农村地区假冒伪劣、过期食品依然存在，依然是食品安全的多发、高发区。

措施：持续开展农村食品安全清源、净流、扫雷、利剑等专项整治行动。城区加大对批发商户、流动送货行为的监管；农村加大对流动送货、下乡送货、主体资格、索证索票等的监管，形成抓源头规范连锁经营，抓农村零售倒逼批发的良好氛围。

严格农村集体聚餐监管。

严格按照省局制定的农村集体聚餐食品安全监督管理办法，坚持卫生第一、生熟分开的原则，加强人员健康管理和现场指导，严防食物中毒和食源性疾病的发生。

加强加强农村学校食堂和营养餐供餐单位的监管。

落实学校食品安全主体责任，把供餐安全当成学校的头等大事。学校食堂和营养餐供餐单位不得承包经营。健全学校食品安管理机构，完善食品安全管理制度。

加强农村“四小”监管，不让一户“四小”经营者游离于监管之外；要结合本地实际，针对“四小”实际，对其经营场所、设备设施、原料采购、人员健康、卫生环境等提出基本条件和要求，力争使“四小”逐步规范健康发展。

加强食用农产品销售监管。

健全完善食用农产品产地准出与市场准入机制，落实市场开办者责任，对批发市场开办者、入场销售者履行义务情况逐条进行检查，实现检查对象全覆盖，问题整改全覆盖，违法行为查处全覆盖。重点检查批发市场开办者是否全面落实食品安全管理制度和食用农产品市场准入、日常检查、信息公示等制度；是否按规定开展食用农产品检验检测、是否建立入场销售者档案、是否全部与入场销售者签订食用农产品质量安全协议、是否印制统一格式的销售凭证等。

看着真是有点“晕”！没办法，食品安全问题就是这样的千头万绪，每一个细小的环节出了问题，每一天里不能严格落实安全的措施，都有可能引发食品安全事故。夜半铃声，是最令食药监人“惊恐”的。手机不关机、不离身，随时处置问题，也是食药监人的工作生活常态。

来源：甘肃省食药监

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