多吃牛肉有益身心。牛肉是优良的高蛋白食品，每克黄牛肉中约含蛋白质20克(比猪肉要多3.3%，比羊肉要多10%)，含脂肪克，含碳水化合物2.6克。牛肉中还含有多种维生素和少量矿物质，钙7毫克，磷毫克，铁2.1毫克，维生素B10.07毫克，维生素B毫克，烟酸6毫克，胆固醇63毫克，以及人体所需的多种氨基酸等营养物质。还含有一定的胆固醇。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，特别适宜生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织时食用。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬的补益佳品。

中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。加红枣炖服，则有助于肌肉生长和促伤口愈合之功效。

除了牛肉以外，牛血、牛黄、牛肝也颇有营养。牛血是一种富有营养的食品，现己成为餐桌上的重要菜肴，主治血病、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病。

单位：元/公斤

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