年5月21日至6月20日，甘肃省食品药品监督管理局根据食品安全抽检监测年度计划，对全省范围内生产经营的12大类批次食品进行了抽检监测，现将分析情况公告如下：

　　一、总体情况：

　　年5月21日至6月20日共抽检监测批次样品,其中合格批次，不合格批次，样品不合格率6.98%。

　　二、监督抽检结果分析

　　（一）各类食品监测情况。从样品检测的总体情况来看，本月所抽检的调味品、乳制品、食用农产品食品安全状况良好。通过对抽检数据的分析，我省此次抽检的食品中，餐饮食品、蜂产品、薯类和膨化食品检出不合格率较高，不合格率分别为15.86%、15.15%、10.99%。（详见下表）

　　各类食品监督抽检情况

　（二）各环节抽检情况。生产环节共抽检样品17批次，其中不合格样品0批次；流通环节共抽检样品批次，其中不合格57批次，不合格率2.38%；餐饮环节共抽检样品批次，其中不合格样品批次，不合格率17.77%。

　　三、抽检食品主要不合格及问题项目危害分析

　　（一）年6月份抽检监测食品主要不合格及问题项目（详见下表）

　　食品安全监督抽检监测不合格项目分布表

　　（二）主要不合格项目危害分析：

　　1、大肠菌群：大肠菌群数的高低，表明了食品中粪便污染的程度。粪便内除一般正常细菌外，可能还会存在一些肠道致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌等），因而食品中有粪便污染，可能潜伏着食物中毒和流行病的威胁，能引起腹泻、肠胃感染。

　　2、菌落总数：菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。各种微生物可以直接或间接地通过多种途径污染食品，并不断地利用食品中的丰富营养进行侵入、生长繁殖，最后导致食品发生腐败变质，人食用变质的食物后引起各种食物中毒。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

　　3、糖精钠：糖精钠是一种甜味剂。可能食品生产加工环节的调味阶段超范围、超量使用。糖精钠是有机化工合成产品，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。相反，当食用较多的糖精时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。

　　4、苯甲酸：苯甲酸及其盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂。食品生产加工环节的防腐工艺阶段超范围、超量使用。一般情况下，苯甲酸被认为是安全的，但过量食入苯甲酸会引起腹泻、肚痛、心跳快等症状，长期使用可能引起肝肾脏的慢性损害。

　　四、不合格原因分析

　　（一）微生物指标不合格。从项目看，主要问题是大肠菌群、菌落总数超标。微生物污染问题，主要是生产环境和卫生条件控制不到位，储存过程和销售终端未能保持储存条件，包装不严、破损造成二次污染等原因。

　　（二）超范围、超限量使用食品添加剂。防腐剂（苯甲酸）、增色剂（日落黄、柠檬黄）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠）为限量使用的食品添加剂,检验结果显示超过国家标准限量要求，主要是生产经营者对法规、标准认知度不够或者存在主观故意，为延长保质期或提升产品感官品相口感，违反规定滥用食品添加剂。