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为切实提高敦煌“文博会”期间食品安全保障能力，及食品安全突发事件应急处置能力，年6月27日至28日，由甘肃省食品安全委员会、甘肃省食品药品监督管理局主办，酒泉市、敦煌市两级政府及食品安全委员会办公室、食品药品监督管理局承办的敦煌“文博会”食品安全应急演练、重大活动食品安全保障现场演练在敦煌成功举行。甘肃省、酒泉市、敦煌市食安委相关成员单位负责人以及酒泉市、敦煌市食药监管部门共余人参加了演练。演练活动由国家食品药品监督管理总局高级研修学院（安全应急演练中心）演练师团队现场指导并组织实施。演练分社会面与核心区两个层面进行。

社会面演练以模拟“某县一所学校69名学生在学校食堂食用鸡腿后发生呕吐等疑似食物中毒事件”为背景，历时近5小时，采取桌面推演、现场发问、拦截采访、现场处置等方式展开应急处置行动。演练中，各小组快速反应、积极应对，及时有效地开展应急处置，圆满完成了演练师预先设计的应急处置工作，得到在场专家及观摩领导的肯定。

在核心区演练中，参演人员对保障酒店厨房（包括留样区、粗加工室、洗消间、烹饪间）、就餐区、酒店超市进行现场检查，以实战的方式对参演人员进行了全面训练，提升了监管人员风险评估、分析研判、消除隐患的能力。参演人员还运用风险管理工具对接待餐饮单位在文博会接待中的风险点进行分析评估，实现全过程控制。演练实现了采用科学监管手段和方法，达到了早查找、早预防、早控制和早消除风险隐患的目的。

通过此次桌面推演和现场实战的训练，进一步提高了酒泉市和敦煌市两级食安委成员单位和食药监管部门处置突发事件的应对能力。国内外媒体广泛报道了此次演练。

来源：食品药品监管总局高研院、中国食品安全网

编辑：刘延正阮思喻

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