作为食品安全的一名专业人士，要使得他人按照您所提出的要求行事是非常关键的，但也并非易事一件。事实上，要改变别人的行为是非常困难的。要提升食品安全，我们有必要认识到这并不仅仅只是食品科学，它也涉及行为科学。如果我告诉您简单易行且实践证实的行为科学技巧是存在的，而且，如果战略性地应用这些技巧，可以大幅提高您影响他人的能力并进而提升食品安全。

对此，您是否有兴趣？

一

四千八百万还是一

如果我告诉你：与其以“每年罹患食源性疾病的四千八百万人”的数据来说服别人重视食品安全，不如“一个人的故事”能更为有效地说服他们，你是否相信？记住，人们更容易被个人的见证而不是统计所感动。

二

为食品安全而得寸进尺

考虑一下一致性原则和承诺，以及它们的应用于改善食品安全的作用。且应记住的一点是：当借助“得寸进尺技巧”而对食品安全提出一个小小的要求时，你也随之获得了更为容易改变别人，以实现预期食品行为的机会。

三

食品安全的“衣着”

一个人穿衣的方式不仅仅只是影响别人对他的看法，且有更为重要的作用呢？后者是指也能影响他们的行为。

四

你的所见是否影响你的行为？

仅仅以说明的方式指出工作中所预期的行为是不足够的。相反，如果你所期望的不仅仅只是要求掌握技巧，还需要形成预期行为的驱动力，那么你应当表明预期行为是一种社会规则，且所有的员工都遵循这一规则。

五

借助刺激措施提升食品安全

你之所以会遭遇一些食品安全方面的失败是因为没能克服惯性从而实现组织变化。食品安全等于行为，不对组织做出改变，就无法强化员工符合预期的行为要求。

六

改变价值观以改变态度

企业的员工并不会因为食品安全是公司的政策或者法律要求而遵循这些要求。将食品安全与潜在的或相关的价值进行关联，这会使员工更乐于遵循有关食品安全的要求。

七

破窗理论和食品安全

作为一个食品安全专员，就肮脏的地面、杂乱的置物架，抑或地面或吊顶缺失一块这些问题而言，你可以继续忍受或选择不处理它们，但其后果可能比你想象得更为严重。

八

从正确行为还是错误行为中学习？

食品安全要求教会别人如何正确做事。然而，逆向思考一下，告诉他们错误做事的方式，进而知道如何正确做事的方式会更具影响力。

九

使食品安全成为社会规范

想要成功地改善食品安全，你需要超越食品科学基本内容的交流，并适用行为科学的原则。使食品安全成为社会规范。不如此，你将无法成功。

十

“照亮”食品安全

黑暗会提升一个人的匿名感，提升匿名感就等于减少了问责可能。从食品安全的视角来看，雇员感受到更多的匿名感会减弱他们的责任感，进而会出现更多不合规的行为。找一些可以“照亮”食品安全的方式，这既是一种比喻也是字面所反映的要求。这会比你所能想到的还要重要。

十一

名词、动词和选举对于食品安全的启示

一点点且几乎不费力的句式变化，如使用名词（与文化相关的特点）来讨论食品安全或者合规而不是动词（行为）可以更为正面且显著地影响其他人的行为并使得他们符合你的要求。

十二

物以类聚可改善食品安全

“物以类聚，人以群分”，人们更乐意被那些与自己相似的人所影响。但是，该如何利用这一原则来促进那些预期中的与健康相关的行为呢？

十三

以节奏化的方式牢记食品安全

与其试图通过冗长且绕口的句子跟前线雇员和消费者讲述那些由科学家、监管者和学术人士所写所做的食品安全信息，不如使用希波克拉底方法或者简短且有节奏感的句子。

十四

赋予食品安全香气

既有的研究已经表明气味的作用并不仅仅只是影响我们的感受。他们同样可以影响我们的行为，且影响既有积极的，也有消极的。当我们都意识到食品安全非常重要时，也许通过气味可以帮我们改进食品安全。

十五

字体和食品安全

仅仅只是有意调整下字体这样无须付出太多也没有额外成本的努力，便可以极大地提高那些以书面方式进行交流的重要食品安全信息的可阅读性，以及阅读的完整性、理解性和记忆。

十六

标准操作程序是否确实阻碍食品安全？

当我们在记录或者书写一项工作程序时，很重要的一点是：以更少的词汇来说明食品安全。这会在成功和失败之间带来截然不同的结果。

十七

书面和口头哪一个更适宜？

与口头的确认相比，针对食品安全违规的纠偏行动采用书面的确认方式，这样会更有效果。

十八

食品安全的“三度”

社交网络的影响力遵循所谓的“三度影响力规则”：你的行为可以影响你朋友的行为，你的朋友可以影响他们的朋友，且你朋友的朋友还能影响他们的朋友。无论你是否意识到这一点，每天保持正确的食品安全态度和正确的行为可以影响到上千人。

十九

食品安全关联思考的速度

我们不能仅仅依靠于食品科学来确认关键控制点以及借此来减少危害，而是需要利用行为科学来确认执行关键控制点的人有多大可能性根据他们思考的速度选择捷径。

二〇

基于文本的警示标签是否有效？

使用图形图片可以提高针对重要食品安全信息的认知加工（理解和记忆）。使用图形图片的情形比较少，包括食品安全领域，这一研究表明与文字版的信息相比，它们对于不同利益相关群体（餐饮业的工作者、家庭消费者等）的影响会更为有效。

二一

通过旋律提升食品安全

就食品安全而言，细节很重要。且研究表明通过一个人的旋律选择可以提高预期的食品安全行为。

二二

我们使用的词汇是否能影响我们的风险认知？

当你们需要给新的工作流程、程序或者技术命名时，你们最好三思而后行：它的名字远比你想象的还要重要。而且，这一命名会影响到其是被接受还是被拒绝的不同结果。

二三

别成为食品安全的旁观者

“旁观者效应”会有碍于食品安全。食品安全是一个共享的责任，但同样也是个人责任。确认你组织中的雇员都具体了解为了生产安全的食品，其所应当做出的行为，且不要总是认为其他人会处理不安全的问题。

二四

是否列入检查表？

制定一份检查表是轻而易举的。比较而言，更为困难的是斟酌当检查表切实需要时，应当检查的内容（频率、关键限制等），如何设计以便可以正确使用，以及很重要的一点便是如何借助其所提供的信息来改善食品安全。

二五

对于食品安全而言最具威力的一个词

就改善食品安全而言，英语中最具威力的一个词是“因为（because）”，因为解释你提出要求的“为什么”可以极大地提高他人就食品安全要求回复“是”的机会。

二六

通过建筑设计来牢记食品安全

建筑物对于我们的影响远比我们可能意识到的还要深远。我们可以通过建筑物的设计来增强意识，进而使得员工可以牢记食品安全。

二七

你提出食品安全请求的方式是否重要？

仅仅只是通过“正确的方式”提出让别人遵守食品安全相关的行为，便能在别人答复“是”的程度方面做出极大的改变。尽管礼貌通常是好主意也是值得赞赏的行为，但让别人先就一个小小的要求做出承诺，却是成功的关键所在。

二八

食品安全努力的集合是否比部分努力更好？

没有哪个时代比当下更提倡所谓的食品安全是一项共享的责任。尽你所能地帮助他人相信食品安全并不仅仅只是共享的责任，也是每个人的责任所在。此外，让企业中的所有员工都树立这样的思维方式，即食品安全从我做起。

二九

使食品安全有趣

想一下利用正面结果、乐趣理论，以及如何利用它们来强化所选择的以及预期的行为。我相信你可以想出更多的点子，而更为重要的一点是，将它们用于实践。

三〇

食品安全的行为榜样

我们需要自己来为所预期的行为塑造榜样。成为一个食品安全的行为榜样，并找到更多的方式来帮助别人也如此做。需要记住的是，行为榜样的影响力非常强大，无论是好的方面还是坏的方面。如果你的企业并没有足够的人员在每天演示食品安全的正确操作方式，那么违规的效果也可能会很深远，而你想要通过培训或者检查来改善合规的可能性也会非常低。

概要而言，对于您尚未有机会彻底评阅和研究的内容，本书（《食品安全等于行为：30条提高员工合规性的实证技巧》.（美）F.扬纳斯（FrankYiannas）著；孙娟娟译.北京：科学出版社,.1）将为您提供一些新的想法和概念，而更为重要的是，其内容是关于食品安全的。可以说，我为您提供了新的行为科学工具，借此您可以进一步减少食品体系和世界中存在的食品安全风险。我相信，我们需要采取这些新的且另辟蹊径的想法，因为这些主要

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