近期，甘肃省食药监局共组织抽检乳制品、食用油、油脂及其制品、水果制品、粮食及粮食加工品等4类食品批次样品，抽检检验项目合格样品批次，不合格样品34批次。

总体情况：

食用油、油脂及其制品87批次，不合格16批次；水果制品批次，不合格18批次；乳制品37批次、粮食及粮食加工品7批次，均全部合格。

不合格产品情况如下：

1、天水火头军绿色食用油有限公司生产的秋姑娘纯菜籽油，酸值(KOH)检出值为2.2mg/g。标准规定为≤0.30mg/g；溶剂残留检出值为23.5mg/kg。标准规定为不得检出。检验机构为兰州市食品药品检验所。

2、天水火头军绿色食用油有限公司生产的秋姑娘纯菜籽油，酸值(KOH)检出值为2.2mg/g。标准规定为≤0.30mg/g；检验机构为兰州市食品药品检验所。

3、武威晋尔鹏纯压榨食用油有限责任公司（原武威安家油坊）生产的菜籽油（淳香），酸值(KOH)检出值为4.1mg/g。标准规定为≤0.30mg/g；苯并芘检出值为22μg/kg。标准规定为≤10μg/kg。检验机构为兰州市食品药品检验所。

4、武威晋尔鹏纯压榨食用油有限责任公司（原武威安家油坊）生产的胡麻油（淳香），苯并芘检出值为15μg/kg。标准规定为≤10μg/kg。检验机构为兰州市食品药品检验所。

5、武威晋尔鹏纯压榨食用油有限责任公司（原武威安家油坊）生产的菜籽油（淳香），酸值(KOH)检出值为4.7mg/g。标准规定为≤0.30mg/g；检验机构为兰州市食品药品检验所。

6、酒泉市煜生园植物油脂有限公司生产的%纯正胡麻油，苯并芘检出值为22μg/kg。标准规定为≤10μg/kg。检验机构为甘肃中商食品质量检验检测有限公司。

7、甘肃永源红药业科技有限公司生产的红花籽油，过氧化值检出值为10.9mmol/kg。标准规定为≤6.0mmol/kg。检验机构为甘肃中商食品质量检验检测有限公司。

8、陇南世博林油橄榄有限公司武都总店销售的标称陇南世博林油橄榄有限公司生产的世博林特级初榨橄榄油，过氧化值检出值为12mmol/kg。标准规定为≤10mmol/kg。检验机构为甘肃中商食品质量检验检测有限公司。

9、平凉市崆峒区北塬香油脂有限责任公司生产的菜籽油，过氧化值检出值为7.7mmol/kg。标准规定为≤6.0mmol/kg。检验机构为甘肃中商食品质量检验检测有限公司。

10、临夏市伊禾清真食品有限责任公司生产的菜籽油，苯并芘检出值为27μg/kg。标准规定为≤10μg/kg。检验机构为甘肃中商食品质量检验检测有限公司。

11、临夏市伊禾清真食品有限责任公司生产的菜籽油，苯并芘检出值为20μg/kg。标准规定为≤10μg/kg。检验机构为甘肃中商食品质量检验检测有限公司。

12、临夏州安多益盛清真食品工贸有限公司生产的油泼辣子专用油，苯并芘检出值为18μg/kg。标准规定为≤10μg/kg。检验机构为甘肃中商食品质量检验检测有限公司。

13、临夏州安多益盛清真食品工贸有限公司生产的菜籽油（煎炒型），苯并芘检出值为78μg/kg。标准规定为≤10μg/kg。检验机构为甘肃中商食品质量检验检测有限公司。

14、和政县星月商贸有限责任公司生产的古法土榨油，苯并芘检出值为11μg/kg。标准规定为≤10μg/kg。检验机构为甘肃中商食品质量检验检测有限公司。

15、金昌市食品有限责任公司金龙商场天庆店销售的标称山丹县绿海粮油有限责任公司生产的菜籽油，过氧化值检出值为11.6mmol/kg。标准规定为≤6.0mmol/kg；苯并芘检出值为11μg/kg。标准规定为≤10μg/kg。检验机构为甘肃中商食品质量检验检测有限公司。

16、武威市圆润达粮油有限公司生产的菜籽油，苯并芘检出值为13μg/kg。标准规定为≤10μg/kg。检验机构为甘肃中商食品质量检验检测有限公司。

17、城关区雁滩路寿年水果干果店销售的标称满城县环山果脯制作有限公司生产的杏条，二氧化硫残留量检出值为1.3g/kg。标准规定为≤0.35g/kg。检验机构为兰州市食品药品检验所。

18、城关区雁滩路寿年水果干果店销售的标称满城县环山果脯制作有限公司生产的杏脯，二氧化硫残留量检出值为0.84g/kg。标准规定为≤0.35g/kg。检验机构为兰州市食品药品检验所。

19、城关区东副市场鑫德源干鲜经销部销售的海棠，二氧化硫残留量检出值为2.9g/kg。标准规定为≤0.35g/kg。检验机构为兰州市食品药品检验所。

20、兰州市城关区宏峰副食品批发部销售的冬果梨干，二氧化硫残留量检出值为1.8g/kg。标准规定为≤0.35g/kg。检验机构为兰州市食品药品检验所。

21、七里河区雪燕龙干鲜店销售的海棠果，二氧化硫残留量检出值为2.9g/kg。标准规定为≤0.35g/kg。检验机构为兰州市食品药品检验所。

22、马淑平食杂摊销售的情人梅，二氧化硫残留量检出值为0.50g/kg。标准规定为≤0.35g/kg。检验机构为兰州市食品药品检验所。

23、马子明食杂摊销售的乌梅，苋菜红及其铝色淀(以苋菜红计)检出值为2.9g/kg。标准规定为≤0.35g/kg。检验机构为兰州市食品药品检验所。

24、汪玉田食杂摊销售的海棠，二氧化硫残留量检出值为2.7g/kg。标准规定为≤0.35g/kg。检验机构为兰州市食品药品检验所。

25、汪玉田食杂摊销售的话梅肉，二氧化硫残留量检出值为2.8g/kg。标准规定为≤0.35g/kg。检验机构为兰州市食品药品检验所。

26、城关区雁滩全明园干果店销售的圣女果，二氧化硫残留量检出值为4.4g/kg。标准规定为≤0.35g/kg；苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)检出值为0.54g/kg。标准规定为≤0.5g/kg。检验机构为兰州市食品药品检验所。

27、七里河区恒源真干果店销售的杏干，二氧化硫残留量检出值为6.2g/kg。标准规定为≤0.35g/kg。检验机构为兰州市食品药品检验所。

28、七里河区苏莱麻奈干果经营部销售的杏包仁，二氧化硫残留量检出值为2.0g/kg。标准规定为≤0.35g/kg。检验机构为兰州市食品药品检验所。

29、七里河区苏莱麻奈干果经营部销售的杏脯，二氧化硫残留量检出值为5.6g/kg。标准规定为≤0.35g/kg。检验机构为兰州市食品药品检验所。

30、七里河区致德干鲜土特产经销部销售的葡萄梅，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)检出值为0.70g/kg。标准规定为≤0.5g/kg。检验机构为兰州市食品药品检验所。

31、七里河区致德干鲜土特产经销部销售的杏干，二氧化硫残留量检出值为5.6g/kg。标准规定为≤0.35g/kg。检验机构为兰州市食品药品检验所。

32、七里河区致德干鲜土特产经销部销售的海棠果，二氧化硫残留量检出值为6.1g/kg。标准规定为≤0.35g/kg。检验机构为兰州市食品药品检验所。

33、城关区雁滩栗姑娘干果店销售的杏脯，二氧化硫残留量检出值为1.7g/kg。标准规定为≤0.35g/kg。检验机构为兰州市食品药品检验所。

34、兰州人人乐商贸有限责任公司销售的红黄杏条，二氧化硫残留量检出值为0.52g/kg。标准规定为≤0.35g/kg。检验机构为兰州市食品药品检验所。

二氧化硫

二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均可能二氧化硫的残留。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB-4）中规定蔬菜制品中最大使用量为0.2g/kg，酱腌菜中的最大使用量为0.1g/kg。可能在瓜子、腐竹、粉条粉丝、水产加工品、米面、年糕、酱腌菜、蜜饯等食品的加工过程中，超范围或超限量使用亚硫酸盐等漂白剂，以达到漂白和防腐的作用，从而导致产品中二氧化硫残留超标。

对人体的危害？

?经口摄入二氧化硫的主要毒性表现为胃肠道反应，如恶心、呕吐。此外，也会影响钙吸收，造成机体钙丢失；

?二氧化硫易被湿润的粘膜表面吸收生成亚硫酸、硫酸，对眼及呼吸道粘膜有强烈的刺激作用；

?长期低浓度接触，可有头痛、头昏、乏力等全身症状以及慢性鼻炎、咽喉炎、支气管炎、嗅觉及味觉减退等；

?二氧化硫可被吸收进入血液，对全身产生毒副作用，它能破坏酶的活力，从而明显地影响碳水化合物及蛋白质的代谢，对肝脏有一定的损害。动物试验证明，二氧化硫慢性中毒后，机体的免疫受到明显抑制。

酸值

酸值，指中和脂肪、脂肪油或其他类似物质1克中含有的游离脂肪酸所需氢氧化钾的重量(毫克数)。酸值是体现油脂精炼程度和品质好坏的重要指标，食用油的酸值越高，腐败变质的程度就越严重。食用酸值严重超标的食用油，有可能使消化道受到刺激产生不适甚至出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

过氧化值

过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。

对人体的危害？

长期食用过氧化值超标的食物对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻等。长期食用过高过氧化值的食物对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。

苯并芘

苯并芘又名3，4-苯并芘，是一类对人或动物有强致癌作用的食品污染物。按照GB-《食品中污染物限量》要求，其在熏烤肉类和粮食加工品中的安全限量为≤5μg/kg；在食用植物油类产品中安全限量为≤10μg/kg。

苯并芘的来源有哪些？

?有机物的燃烧，如煤、汽油、木材等燃烧后可产生大量的苯并芘，经大气污染地面和食物；

?高温烧烤、熏制食品也能产生苯并芘并污染食品；

?包装材料用的石蜡，涂料用的沥青中也含有苯并芘，在接触食品时污染食品。

对人体的危害？

苯并芘对消费者健康造成的主要危害就是对人的强致癌作用。它可诱发人类的食管癌、胃癌，如经空气吸入还可诱发肺癌。

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刚采收的新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量很少，但在室温下贮存1~3天时，其中的亚硝酸盐含量明显升高，冷藏条件下则3~5天达到高峰。像菠菜、小白菜等绿叶蔬菜，亚硝酸盐含量变化很大，冰箱冷藏比室温贮存情况产生的亚硝酸盐量少。对于黄瓜和土豆来说，贮存条件对亚硝酸盐含量影响不明显。但可以长期贮存的大白菜，随着贮存时间继续延长，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量会有所下降，因此不必担心冬储大白菜的亚硝酸盐问题。绿叶菜最好买新鲜的，吃新鲜的。

炒熟的蔬菜久存之后，在微生物的作用下，也会出现同样的亚硝酸盐含量增加问题，也就是我们常担心的隔夜菜亚硝酸盐问题。如果菜炒熟后马上分装，待凉后立刻放入冰箱，第二天亚硝酸盐含量变化较少，可以热透后放心食用。

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