现如今，随着老百姓生活水平的日益提高，珍馐美馔也遍尝不鲜。但令人记忆犹新而且回味无穷的并不是饕餮盛宴、而是那些真正贴近老百姓的质朴味道---天然的味道、家乡的味道、记忆中的味道。

今天给大家隆重介绍一下地地道道的环县美食“十大碗”，十大碗其实碗并不是很大，取吉祥大气之意。

这"十大碗"均采用本地食材：汤底为当地土鸡汤烹调，味道鲜美，令人难忘。还有本地干白菜、白萝卜、黄花菜、土豆粉、土鸡蛋、本地土猪肉等。

“十大碗”的摆放方式也很讲究，靠近丸子一侧的方向为上座（天），靠近酥肉的方向为下座（地）：

丸子(猪肉萝卜大葱丸子下垫干白菜)取意天圆。

酥肉（鸡蛋酥肉下垫干白菜）取意地方。

四柱子(四碗白肉下垫萝卜)为礼仪廉耻。

一碗排骨一碗鸡肉，取意忠孝之骨。

两碗稀饭(稀饭实为黄花菜加粉条)。

这四碗取意忠孝荣辱

此餐仅在甘肃环县西北部（车道、毛井、芦家湾）农村一带保留完整，而且只在每年腊月底至正月或红白喜事宴席用于款待亲朋好友。如今环县县城的有些餐厅虽然加入了此菜肴，但与图片中的传统味道还是有些差异的！

（来源：我爱环县）

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